Fouetter au bain-marie les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à consistance du ruban. Retirer du feu.
Continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement. Ajouter la Liqueur de Mandarine, puis la crème Chantilly et les blancs d’œufs montés en neige ferme.

Remplir un moule à soufflé et mettre au congélateur durant 4 heures.

Démouler, napper avec un peu de Liqueur de Mandarine et décorer avec des quartiers de mandarine.

La Liqueur de Mandarine de la Distillerie Paul Devoille se consomme aussi bien en liqueur sur glace dry, que noyée d’eau minérale gazeuse. Elle s’intègre également dans de nombreux desserts tels que des bananes ou crêpes flambées à la Liqueur de Mandarine, Baba ou Charlotte à la mandarine, mais aussi arrosage de sorbets, coupes glacées et salades de fruits, etc...